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Carnes
Além de carne in natura em diversos cortes, a companhia fabrica grande variedade de produtos industrializados que usam a carne bovina, suína, ovina e de aves como matéria-prima: são carnes enlatadas, beef jerky, supergelados, pratos prontos, entre outros, que levam as marcas Swift, Maturatta, Apeti, Bertin, Friboi, Organic Beef, Cabaña Las Lilas, Bordon, Anglo, entre outras.
A JBS investe na qualificação de seus pecuaristas e estabelece um conjunto de critérios para credenciamento de fazendas. A empresa é auditada pelo Ministério da Agricultura do Brasil e frequentemente recebe missões de diversos países.
Todas as plantas de processamento de carne são credenciadas pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF). As destinações de matéria-prima das diferentes origens para os diferentes mercados são regidas por normatização do SIF. No caso de matéria-prima para exportação, é emitido um Certificado Sanitário Internacional (CSI) e, para as transferências de mercado interno, uma Guia de Trânsito (GT), sem especificação de habilitação. Os mercados da União Europeia e EUA têm regulamentação própria dentro do SIF, onde os controles são mais estritos ainda.
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