Dia do Churrasqueiro: Maturatta Friboi traz dicas para o churrasco perfeito

O churrasco é um dos momentos preferidos do povo brasileiro, um momento de união e confraternização entre família e amigos. Não à toa, foi criado até um dia especial para comemorar o churrasqueiro, o protagonista do evento. Para celebrar essa data, Maturatta Friboi preparou um guia para você nunca mais errar em seu churrasco e manter sua carne macia e com aquele sabor único. Por isso, a linha apresenta algumas dicas para que você não erre na preparação do seu churrasco.  

1. Escolha produtos de qualidade na execução do seu churrasco para obter um resultado satisfatório. 
2. Um dos itens de cozinha mais relevantes para qualquer churrasco é a faca, devendo estar afiada para um corte preciso e sem machucar a carne. 
3. Não utilize carnes congeladas em sua preparação, tente se organizar para descongelar naturalmente. 
4. Evite furar as carnes para que ela não perca os sucos e mantenham a maciez e suculência, prefira utilizar pegadores para movimentar a proteína. 
5. Priorize temperar apenas com sal, deixe outros temperos para molhos e acompanhamentos. 
6. Preste atenção na fibra da carne e corte transversalmente no sentido contrário para melhorar ainda mais a maciez. 
7. Para acertar o ponto preste atenção no tempo da carne na churrasqueira. 

Mal passada: 4 a 6 min para manter o vermelho vivo, com preservação dos sucos e pouco grelhada. 

Ao ponto: 6 a 8 min rosada por dentro, sendo a suculência preferida pela maioria das pessoas.

Bem passada: 8 a 10 min bem cozida por completo.

Agora que aprendeu as técnicas, que tal colocar em prática com receitas que levam cortes Maturatta Friboi, uma linha completa com sabores e texturas incomparáveis em que as carnes são maturadas naturalmente, garantindo maciez e suculência ideais para um churrasco perfeito?

Churrasco de cupim com vinagrete de laranja
 

Ingredientes

Churrasco

• 1 Peça de Cupim de 1,5 Kg
• 1 Xícara (chá) de mostarda
• 4 Colheres (sopa) de mel
• 2 Cebolas bem picadas
• 3 Tomates sem pele e sementes picados
• 5 Dentes de alho socados
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa a gosto
• 2 Colheres (sopa) de sal gourmet
• 2 Colheres (sopa) de açúcar
• 50g de Bacon picado
• 2 Xícaras (chá) de caldo de legumes

Vinagrete

• Suco de 6 laranjas
• 4 Colheres (sopa) de vinagre
• 1/2 Xícara (chá) de azeite
• 4 Talos de cebolinha picada
• Gomos de 6 laranjas cortados em três pedaços
• Raspas da casca de 1 laranja

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, a cebola, o tomate, o alho, o sal e a pimenta.

Fure a carne e introduza o tempero. Besunte-a.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

Em uma panela de pressão grande, coloque o açúcar e deixe dourar, sem que queime.

Acrescente o bacon e doure. Junte a carne sem a marinada e doure-a dos dois lados.

Junte a marinada e o caldo de legumes.

Feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora depois do início da pressão.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire a carne e grelhe-a na churrasqueira.

Dica: se preferir, embrulhe o cupim temperado no papel-alumínio e asse direto na churrasqueira

Churrasco de picanha maturada em tiras com mix de cogumelos e espinafre
 

Ingredientes

Churrasco

• 1 Peça de picanha maturada
• Sal em flocos (sugestão: Maldon inglês)
• Pimenta-do-reino moída na hora

Mix de cogumelos com espinafre

• 300g de cogumelos fatiados (Paris, shiitake, shimeji, salmão)
• 50g de manteiga
• Sal
• 150g de folhas de espinafre
• 50g de cebolinha picada

Modo de Preparo

Churrasco
Salgue levemente a peça de picanha e leve ao braseiro forte com a gordura para baixo. Cuidado para que caso levante chamas, não pegue por muito tempo na gordura (pode mudar a carne de lugar com cuidado).

Assim que a gordura estiver caramelizada, vire a peça e deixe por mais 4 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais ou menos 10 minutos para que o sumo da carne não saia no momento que for preparar as tirar.

Faça bifes no sentido do comprimento com 2 dedos de espessura (3 a 4 cm)

Salgue a gosto e volte a grelha até o ponto desejado

Finalize com pimenta moída na hora e sal, se necessário.

Mix cogumelo e espinafre

Salteie os cogumelos na manteiga até ficarem macios

Acrescente as folhas de espinafre e salteie por mais 2 minutos

Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com a cebolinha picada

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