No Dia do Churrasco, três churrasqueiros revelam suas receitas com Maturatta Friboi

O dia 24 de abril marca a comemoração de uma das maiores paixões dos brasileiros: o churrasco. Sinônimo de alegria, celebração, reunião entre amigos e família, a tradição de acender a churrasqueira está presente de diversas formas pelo Brasil. Por isso, no Dia do Churrasco, a Maturatta Friboi, reuniu três especialistas – Beethoven Picuí (@beethovenpicui), Henry Bbq (@henry.bbq), Roberto Bocabello (@roberto.bocabello) e Cris Cavalcanti (criscavalcanti.sp) – para criar receitas exclusivas.  

As receitas levam cortes Maturatta Friboi, uma linha completa com sabores e texturas incomparáveis em que as carnes são maturadas naturalmente, garantindo maciez e suculência ideais para um churrasco perfeito. 

Confira: 

Maminha Maturatta Friboi Enxerida no Palito  

Por Beethoven Picuí 

Ingredientes 

• 1 Maminha Maturatta Friboi 
• 1 abacaxi do dia 
• 2 cebolas roxas 
• 200ml de mel de engenho 
• Molho de pimenta 
• 1 pacote de palito para churrasco 
• Flor de sal a gosto 

  Modo de preparo 

Cortar a maminha Maturatta Friboi em cubos, separar as cebolas em pétalas e descascar o abacaxi e cortá-lo em cubos. Espetar a maminha Maturatta Friboi intercalando com o abacaxi e a pétala de cebola até o topo do espetinho. Levar para a brasa até atingir o ponto desejado. Retirar da churrasqueira e deixar descansar 1 minuto. Enquanto o espetinho descansa, misturar o mel de engenho com 3 pingos do molho de pimenta e espalhar pelo espeto. Para finalizar, salgar com a flor de sal. 

Contrafilé Maturatta Friboi com aligot de abóbora 
Por Henry Bbq 

 Ingredientes carne e molho 

• 700 gramas de Contrafilé Maturatta Friboi 
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 2 colheres de sopa de cebola picada 
• 1 copo de vinho tinto seco 
• Sal a gosto 

Modo de preparo carne e molho 

Na churrasqueira, sele a peça inteira do Contrafilé Maturatta Friboi até o ponto desejado. Deixe descansar por 10 minutos e corte bifes de dois dedos de espessura. Leve os bifes à grelha e deixe por 7 minutos de cada lado sobre brasa bem quente ou chapa de grelhar para ter uma carne ao ponto, suculenta e saborosa. Tire da grelha e deixe descansar e logo depois fatie em tiras e acrescente sal a gosto.  

Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola. Quando a cebola estiver translúcida, coloque um copo de vinho tinto seco e deixe reduzir.  

 Ingredientes do aligot de abóbora 

• 500g de abóbora cabotiá cozida 
• 300g de queijo mussarela ralado 
• 150g de creme de leite fresco 
• 200ml de leite 

  Modo de preparo do aligot de abóbora 

Misture a abóbora e o leite até o ponto de purê. Adicione o creme fresco e leve ao fogo. Assim que estiver aquecido, vá acrescentando o queijo aos poucos e mexendo sempre. Quando estiver esticando, está pronto. Sirva quente. 

 Montagem do prato 

Faça uma cama com o aligot de abóbora. Coloque o contrafilé Maturatta Friboi já fatiado sobre o aligot. Coloque a redução em volta do aligot. Sirva quente. 

Sanduba de Picanha Maturatta Friboi com Chimichurri 

Por Roberto Bocabello 

  Ingredientes 

• 1 picanha MATURATTA FRIBOI; 
• 3 pães Ciabatta; 
• 2 colheres de sopa de chimichurri  

  Ingredientes para o chimichurri: 

• 1 maço de salsinha fresca picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 50 g de orégano fresco picado 
• 50 g de pimenta calabresa fresca 
• ½ maço de hortelã picada 
• ½ cebola roxa picadinha 
• ½ pimentão vermelho picado 
• Sal a gosto 
• Pimenta preta moída na hora a gosto 
• 200 ml de óleo de girassol 
• 50 ml de vinagre de vinho branco 
• 1 limão cravo 

  Preparo do Chimichurri: 

Em um bowl, coloque a salsinha, o alho, o orégano, a pimenta calabresa, hortelã, pimentão, a cebola roxa, sal e pimenta. Misture. 

Adicione o suco de meio limão e o vinagre de vinho branco e mexa bem. Cubra com o óleo de girassol e reserve. 

Idealmente faça esse chimichurri com 2 dias de antecedência e deixe refrigerado em um pote de vidro fechado, para que ele apure o sabor e os temperos fiquem balanceados! 

  Passo a passo para o sanduba  

Acenda a sua churrasqueira com 30 minutos de antecedência para ter um bom braseiro na hora da churrascatta, de 3 segundos de mão. Coloque a picanha inteira com a gordura pra baixo e deixe dourar por 3 minutos, vire de deixe dourar por mais 3 minutos. Retire da Churrasqueira e deixe descansar na tábua por mais 3 minutos. 

 Corte a picanha em tiras, na longitudinal, em steaks de 2 dedos. Volte eles para fogo forte e deixe 3 minutos dourando na churrasqueira de cada lado. Tire e reserve para descanso.  

Corte o pão ciabatta e passe um azeite na parte cortada e doure na churrasqueira para ganhar cor. Retire da churrasqueira e está n hora de montar o lanche. Pão por baixo, picanha  maturatta no ponto perfeito, duas colheres generosas do chimichurri e fecha essa sandubão com o pão. Aí é só cortar ao meio os pães e chamas a galeratta para a Churrascatta!  

 Maminha Maturatta Friboi  
por Cris Cavalcanti  

 Ingredientes 

• 1 Maminha Maturatta Friboi  
• 1 tablete de manteiga em temperatura ambiente 
• Nirá (pode ser substituído por cebolinha) picadinho 
• Flor de Sal  

 Modo de preparo 

Misture bem a manteiga e o nirá, coloque em um plástico filme, enrole e leve à geladeira por 12 horas para endurecer e absorver o sabor. Prepare a Maminha Maturatta Friboi na churrasqueira ao seu ponto preferido e deixe descansar na tábua por 1 minuto. Enquanto espera, aproveite para fatiar a manteiga que estava na geladeira em fatias finas (tipo moeda) e coloque várias sobre a carne. Observe-as derreter. Fatie sua Maminha Maturatta Friboi e salpique flor de sal por cima. 

 Ingredientes acompanhamento 

• Shimeji Oriental  
• Manteiga 
• Shoyu 
• Alho 
• Gengibre ralado 
• Óleo de Gergelim  
• Cebolinha Fresca 

 Modo de preparo acompanhamento 

Refogue o alho no óleo de gergelim, acrescente o shoyu e a manteiga, em seguida o shimeji e o gengibre. Misture para o shimeji incorporar os ingredientes e engrossar um pouco o molho. Desligue o fogo e finalize jogando a cebolinha bem picadinha por cima. 

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